Barek w pokoju hotelowym: ekstra oferta czy zło konieczne?

Mogłoby się wydawać, iż minibarek w hotelowym pokoju to doskonały sposób na połączenie wygody dla gości, którzy w każdej chwili mają dostęp do szerokiego wachlarza napojów i możliwości wygenerowania dodatkowego zysku.

Jednakże jak pokazuje praktyka często minibarki sprawiają hotelarzom więcej kłopotów niż przynoszą korzyści.

Co musi zawierać minibarek

W klasycznym minibarze pokoju hotelowego odnaleźć można różne rodzaje alkoholi, począwszy od kilku gatunków piwa oraz białego i czerwonego wina, a na mocniejszych trunkach skończywszy. Nie powinno zabraknąć więc w nim wódki, ginu czy tequili oraz innych elementów popularnych drinków, jednak jeśli będziemy tam szukać szampana to często możemy obejść się tylko smakiem. Prócz alkoholi znajdziemy tam również różne napoje chłodzące i obowiązkowo wodę mineralną. Liczyć możemy także na drobne przekąski, takie jak czekolada, paluszki czy orzeszki.

Jeśli minibar to oczywiście minibutelki. W hotelowym minibarze królują bowiem tzw. „małpki” - najmniejsze pod względem objętości buteleczki z alkoholem. Nie kupimy ich w zwykłym sklepie, stąd też zaopatrzenie minibarku to zadanie dla specjalizujących się w tym firm. Przy czym praktyka nie wskazuje jednolitego rozwiązania: część hoteli powierza całe zaopatrzenie jednemu dostawcy, część przyznaje, iż rozdziela je na kilka podmiotów specjalizujących się w określonym asortymencie. Trudno ustalić jednoznaczne kryteria doboru dostawców. Kluczowa okazuje się tu atrakcyjność cenowa oferty i pewność dobrej jakości dostawy.

Minibarek integralną częścią pokoju

Samoobsługowy minibarek to najczęściej pokojowa chłodziarka wolnostojąca lub w zabudowie. Może funkcjonować jako element samodzielny lub wydzielony segment biurka czy szafy. Pojemności barków są różne, ale te najpopularniejsze mieszczą się w granicach 30-50 litrów.

Barki zyskują coraz większą popularność i można je spotkać już nie tylko w hotelach o podwyższonym standardzie lecz także w niektórych trzygwiazdkowych a nawet sporadycznie w dwugwiazdkowych. Sprzyja temu obniżająca się cena tego typu chłodziarek i ich wzrastająca energooszczędność (zależnie od wielkości mogą zużywać 0,3 do 1,2 kWh na dobę).

Jeżeli jednak w większości przypadków minibar pokojowy to nieco zmodyfikowana lodówka to najbogatsze hotele stosują już zaawansowane pod względem zastosowanej elektroniki urządzenia, w zabudowie doskonale dopasowanej do mebli oraz z dużo większą niż normalna pojemnością. Dość powiedzieć, iż najdroższe minibarki są podłączone do hotelowej sieci informatycznej, dzięki czemu w recepcji natychmiast pojawia się komunikat, gdy tylko klient wyjmie z barku butelkę czy przekąskę. Jednak proporcjonalnie do innowacyjności urządzenia, rośnie jego cena.

Minibary są obligatoryjne dla hoteli 5-gwiazdkowych, zaś minibar lub lodówka w obiektach 4-gwiazdkowych zlokalizowanych w miejscowościach wypoczynkowych (zgodnie z załącznikiem nr 1 rozporządzenia Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 19 sierpnia 2004 roku w sprawie ogłoszenia jednolitego tekstu rozporządzenia Ministra Gospodarki i Pracy w sprawie obiektów hotelarskich i innych obiektów, w których świadczone są usługi hotelarskie).

Koszt minibarku

Koszt wyposażenia hotelu w minibarki nadal jest bardzo wysoki. Jak przyznaje większość managerów hoteli, standardem obecnie jest aby znajdowały się one w każdym pokoju, nie zaś tylko w wybranych. To zaś skutkuje wysokimi kosztami amortyzacji sprzętu i energii, nawet mimo zastosowania najnowocześniejszych rozwiązań.

Jeśli mamy zamiar wyposażyć w barki większość pokoi w naszym obiekcie, możemy liczyć na odpowiednie zniżki, warto dodać, że niektóre działające na naszym rynku firmy zaopatrzeniowe, przy podpisywaniu umów na dłuższy okres, również zastosują wobec nas odpowiednie rabaty.

Jak pokazuje praktyka minibarki nie są jednak tak często wykorzystywane przez gości jak mogłoby się wydawać. Jak przyznaje Lidia Włodarek z hotelu Trawiński cieszą się one dość przeciętną popularnością i zdarza się, że część asortymentu trzeba wymieniać z powodu przeterminowania. Podobnego zdania jest Marek Sławiński z hotelu Vivaldi. Niewielka popularność wydłuża czas zwrotu z inwestycji, jaką jest minibarek.

Popularności minibarków nie zwiększają wysokie ceny znajdujących się w nim artykułów. Choć są one zwykle odmienne od oferowanych w hotelowej restauracji, przez co nie można dokonać prostego porównania cen to jednak krótka lektura cennika często skłania gości do spaceru do najbliższego pubu lub sklepu. Ceny w minibarku muszą być wyższe od tych sklepowych. Zatem liczyć tu można głównie na klientów, którzy nie patrząc na koszta korzystają z tego, na co akurat mają ochotę.

Wysokie koszty utrzymania i niska popularność powodują, iż minibarki często stają się dla hotelu nierentowne. Ze względu jednak na poczynione inwestycje i oczekiwania gości trudno się z nich wycofać. By ograniczać straty część hoteli zmienia formułę ich funkcjonowania i oferuje gościom barki bezalkoholowe. Zatem minibarki w pokojach zdają się być koniecznością, a hotel może jedynie starać się minimalizować koszty ich utrzymania.

Jan Kos
horeca.pl